सूअर का मांस पेट ओवन में पकाया जाता है। पोर्क पेट कैसे पकाने के लिए।

  1. पोर्क पेट कैसे साफ करें?
  2. पोर्क पेट को कैसे साफ और पकाना है?
  3. "साल्टिसन" तैयार करें

हमारे पूर्वजों ने एक सूअर का मांस, एक सूअर का मांस पेट से नमक पकाकर, इसे मांस से पकाया जाता है सूअर का सिर और ऑफल। यह भोजन दूसरों के लिए हीन नहीं है। मांस व्यंजन । लेकिन सबसे पहले आपको पेट साफ करने की आवश्यकता है।

पोर्क पेट कैसे साफ करें?

साफ करना सूअर का पेट , हम निम्नलिखित क्रम में निम्नलिखित करते हैं:

विशेष सिरेमिक हैंगर में गरम, लूप के साथ खुला या बंद होता है, जिसमें भाप छोड़ने के लिए छेद होते हैं। Aukštaitija के गांवों में, पुराने गांवों में, कटोरे के साथ कुछ और बक्से हैं। दुर्भाग्य से, सोवियत काल में, दुकानों में, उबले हुए सॉसेज, जिन्हें लोकप्रिय रूप से "एक कुत्ते की खुशी" कहा जाता था और सस्ते लेकिन सस्ते मांस पैकेज, जैसा कि यह निकला, एक खराब-गुणवत्ता वाले उत्पाद की छवि हासिल कर ली।

दोनों से पहले और अब हमारे दादा-दादी और मां ऐसे असामान्य हैकर्स पैदा करते हैं कि शब्द नहीं कहे जा सकते। दुर्भाग्य से, मांस पौधों और मांस उत्पादन प्रौद्योगिकीविदों के वर्तमान मालिकों, बड़ी खुदरा श्रृंखलाओं के मालिकों और प्रबंधकों ने वास्तविक लिथुआनियाई हैकर्स के बारे में कुछ भी नहीं सुना है।

  • अच्छी तरह से बहते पानी के नीचे सूअर के पेट को धोएं, पहले एक तरफ, और फिर दूसरी तरफ मुड़ें, और अच्छी तरह से धोएं।
  • पेट में सिलवटों का एक सेट होता है, हम चाकू से सभी सिलवटों को साफ करते हैं, और हम व्यंजनों के लिए ब्रश का उपयोग कर सकते हैं।
  • पेट पर श्लेष्म झिल्ली को हटाने के लिए आसान बनाने के लिए, इसे उबलते पानी और ठंडा में 10 मिनट के लिए डुबो दें।
  • श्लेष्म झिल्ली, वसा की परत, फिल्म को हटा दें।
  • फिर से धो लें बड़ी मात्रा में पानी।
  • साफ पेट को अंदर की ओर मोड़ें और नमक के साथ अच्छी तरह से रगड़ें, 5 घंटे के लिए छोड़ दें।
  • हम नमक को धोते हैं और लगभग 1 घंटे के लिए एक घोल (1 लीटर पानी और 1 बड़ा चम्मच नमक और सिरका) में पेट को भिगोते हैं, और अधिक संभव है।
  • भिगोने के बाद फिर से पानी में पेट धोएं, सूखने के लिए दें और इसे भरा जा सकता है।

पोर्क पेट को कैसे साफ और पकाना है?

सूअर का मांस, offal, सब्जियों, अनाज के साथ भरवां पेट।

खैर, लेकिन गुस्सा करने के लिए पर्याप्त है, बल्कि, चलो छुट्टियों के लिए ग्लूटोनस शहद बनाने की कोशिश करें। जुग उच्चतम शब्द "हैच" से आता है: "पेट दुखता है - वह भोजन मांगता है", "पेट एक संदेश देता है, - शहद पूछता है", "क्या आप इसके लिए शिकार करते हैं?", "दुनिया में और शहद मीठा है", "स्किपर और शहद की बूंदें उठाया "," एक कूबड़ भी गले लगाओ।

जिगर को लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है। एक सुअर का सिर और दो गाजर, प्याज, कई लहसुन लौंग, सुगंधित काली मिर्च और बे पत्तियों के साथ सर्विंग भी व्यक्तिगत रूप से तैयार किए जाते हैं। जिगर छिड़कें, ताजा प्याज के एक जोड़े, तीन लहसुन लौंग, कई बार सबसे छोटे तने में घुसना, इसे उबलते पानी से दबाएं। मांस शोरबा और घर्षण से बचने के लिए इसे लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह से रगड़ें। एक सुअर के सिर से मांस और खाद्य कटा हुआ कटा हुआ।

"साल्टिसन" तैयार करें

"सॉल्टिसन" सबसे अच्छा पकाया जाता है यदि आपने हाल ही में पका हुआ मांस पकाया है: कुछ मांस उत्पादों का उपयोग नहीं किया जाता है जो कि जेलिसन में इस्तेमाल किया जाता है।

"साल्टिसन" के लिए आपको चाहिए:

  • 1 पोर्क पेट;
  • 1 किलो बोनलेस पोर्क;
  • 400 ग्राम बोनलेस गोमांस;
  • 200 ग्राम पोर्क जिगर;
  • 200 ग्राम ओवन-बेक्ड लार्ड;
  • मांस और त्वचा की परतों के साथ ताजा बेकन के 200 ग्राम;
  • जेली से 1 कप या थोड़ा अधिक शोरबा;
  • 1 सूअर का मांस पैर पकाया;
  • 1 बड़ा प्याज;
  • 3 लहसुन लौंग;
  • अपने स्वाद के लिए जमीन नमक और काली मिर्च;
  • काले और allspice के 6 मटर;
  • 3 बे पत्ती।

खाना बनाना शुरू करें:

द्रव्यमान मिलाएं, नमक जोड़ें, सम्मान की काली मिर्च और बे पत्तियों के साथ मौसम। द्रव्यमान अच्छी तरह से साफ मोटी नली, दोनों छोरों पर करीबी धागे नहीं धोता है। कटा हुआ गाजर, अजमोद प्याज, दो लहसुन लौंग, मेयोर, काली मिर्च, बे पत्तियों और एक बर्तन में पानी में लगभग आधे घंटे के लिए उबला हुआ। फिर रात को ठंडी जगह पिएं।

पुराने क्वास, मसालेदार हैम, उबले हुए हैम, घर का काढ़ा हैम 3 प्याज, गाजर और लहसुन को कवर करने के लिए, 7 लौंग, जुनिपर बेरीज, सुगंधित, 200 ग्राम जमीन केक टुकड़ा के बाद कुछ बे पत्तियां। ईस्टर से एक या दो दिन पहले, स्मोक्ड हैम को एक बड़े कटोरे के साथ दफनाया जाता था, घर का बना कवास डाला जाता था, इसलिए यह पानी के नीचे अच्छा होता है, एक पतली कटा हुआ प्याज, तीन लौंग लहसुन, कुछ बे पत्तियों में, 7 भून, लौंग और कुचल के बाद फेंक दें जुनिपर बेरीज और कोल्ड अचार की मदद की।

  • हम पोर्क पैर को अलग करते हैं: मांस और त्वचा को हटा दें, टुकड़ों में काट लें, और हड्डियों को फेंक दें।
  • बेक्ड लार्ड क्यूब्स में कटौती।
  • एक मांस की चक्की में पोर्क गूदा और गोमांस पीसने के 400 ग्राम।
  • सूअर का मांस और वसा के साथ 600 ग्राम छोटे टुकड़ों में कट जाता है।
  • कच्चा जिगर टुकड़ों में कट जाता है।
  • लहसुन को छिल लें।
  • सभी को एक साथ मिलाएं, नमक, काली मिर्च, शोरबा डालें और सब कुछ मिलाएं।
  • तैयार पेट, अंदर से बाहर निकला, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां, लेकिन कसकर नहीं (खाना पकाने के दौरान, पेट आकार में कम हो जाएगा, और भराई तंग हो सकती है), और मोटी सुई और धागे के साथ छेद को सीवे।
  • भरवां पेट को पैन में उतारा जाता है, पैन की सामग्री से 2-3 सेंटीमीटर ऊपर पानी भरा जाता है और उबालने के लिए सेट किया जाता है, पहले एक मजबूत आग पर, और जब यह उबलता है, तो एक कम उबाल के लिए जकड़ें।
  • फोम निकालें, एक मोटी सुई के साथ कई स्थानों पर भरवां पेट में छेद करें, एक तरफ और दूसरी तरफ, और लगभग 3 घंटे पकाना।
  • खाना पकाने के दौरान, हम कई बार अपने "साल्टिसन" को दूसरी तरफ घुमाते हैं।
  • संभवतः, खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले, हम एक सॉस पैन में एक प्याज, काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक और बे पत्तियों को डालते हैं।
  • पेट में उबाल होने के बाद, हम इसे शोरबा से बाहर निकालते हैं, इसे ग्रिल पर ओवन में डालते हैं, ग्रिल के नीचे एक धातु की शीट डालते हैं, 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन चालू करते हैं, और 20 मिनट के लिए सेंकना करते हैं।
  • "साल्टिसन" एक डिश पर रखा जाता है, एक प्लेट के साथ कवर किया जाता है, और ऊपर हम उत्पीड़न डालते हैं और 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर भेजते हैं, फिर इसे पतली प्लेटों में काटा जा सकता है और सरसों के साथ परोसा जा सकता है।


तो, पोर्क के पेट को साफ करना मुश्किल है, लेकिन कृत्रिम योजक के बिना, एक स्वादिष्ट घर का बना खाना स्वस्थ, संभव है, जो अब कारखाने के मांस उत्पादों से भर जाता है।
तो, पोर्क के पेट को साफ करना मुश्किल है, लेकिन कृत्रिम योजक के बिना, एक स्वादिष्ट घर का बना खाना स्वस्थ, संभव है, जो अब कारखाने के मांस उत्पादों से भर जाता है।

मांस बेक्ड होने से पहले मांस को हटा दिया गया था और हैम सूख गया था। टिन के नीचे, उन्होंने गाजर के तीन टुकड़े और दो प्याज इकट्ठा किए, उन पर हैम लगाया और उन्हें गोली मार दी गर्म ओवन । शेष टिन, मैरिनेड से भरा हुआ है, गाजर और सब्जियों का स्वाद लेता है और व्यंजनों से एक असामान्य सॉस तैयार करता है।

Caramelized पोर्क हैम उच्च गुणवत्ता की बीयर में पकाया जाता है। एक बड़े बर्तन में हैम, सब्जियां, नमक डालें और बीयर में डालें। औसत किलोग्राम हैम लगभग 50 मिनट बढ़ता है। यदि बीयर वाष्पित हो जाती है, तो आप उबलते पानी जोड़ सकते हैं। क्रोस के ऊपर उबले हुए हैम के शीर्ष को काटें और मीठा दूध चीनी के साथ छिड़के। आधे घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर काटें और परोसें। बेक्ड घुटा हुआ पोर्क हैम सेब की मदिरा में भुना हुआ।

परिचारिका की कला परिवार को न केवल स्वस्थ, उच्च कैलोरी, बल्कि खिलाने के लिए भी है स्वादिष्ट व्यंजन । मांस के साथ बराबर लोकप्रिय और अपमानजनक हैं, जो पकाने के लिए बहुत सरल है, और इसके अलावा, वे आपके परिवार के बजट को बचा सकते हैं। बाढ़ की भाषा जिगर केक भरवां पैर और पेट के साथ-साथ और भी महंगे उत्पादों के साथ मिलता है छुट्टी की मेज । कैलोरी सामग्री, स्वाद, और विटामिन और खनिजों की मात्रा के संदर्भ में, वे किसी भी तरह से मांस से नीच नहीं हैं, यही वजह है कि उत्साही परिचारिकाएं उन्हें वरीयता देती हैं।

उबला हुआ हैम निकालें, नींबू का छिलका, काली मिर्च और बे पत्तियों को हटा दें, सब्जियों को छील लें - आपको सॉस की आवश्यकता होगी। हैम को सुखाएं, ठंडा करें, सुखाएं और लंबाई के साथ त्वचा को साफ करें। हैम को डिश में रखें, इसमें 300 ग्राम होममेड सेब वाइन मिलाएं। हड्डी से मांस को काटने के लिए हैम को मोड़कर तिरछे तिरछे स्लाइस करें।

शेष टिन में, द्रव में हिलाते हुए हिलाएं, पैन में डालने के लिए आग पर कितना आग है, उबली हुई सब्जियों को छिड़कें और उन्हें सही स्थिरता के साथ मिलाएं, क्योंकि कुछ लोग रसीला सॉस पसंद करते हैं, अन्य मोटे होते हैं। हैम पर एक हैम रखा गया था। पके हुए आलू , सेब, बेर या बेर दलिया।

पेट का क्या बनाया जा सकता है

पेट एक खोखला मांसपेशियों वाला अंग है जिसमें से खट्टा, नमक का रस तैयार किया जाता है। यह बाजरा, एक प्रकार का अनाज और के साथ मांस के टुकड़ों से भरा जा सकता है मोती जौ । प्राकृतिक रूप से शेल स्वयं भी खाद्य है, 100 जीआर। सूअर के पेट में 160 किलो कैलोरी होती है। कुकिंग पोर्क पेट क्रिसमस की पूर्व संध्या पर एक अच्छी परंपरा बन गई है। शास्त्रीय नुस्खा के अनुसार, कटा हुआ उप-उत्पादों को अंदर की ओर जोड़ा जाता है: यकृत, गुर्दे, पूंछ, कान, थोड़ा भराई और मसाले (प्याज, गाजर और लहसुन)।

इंटरनैशनल लिथुआनिया में बारानसकस, मैरोनिस, वेइज़ेंटस और प्रमुख पादरी के कई सार्वजनिक आंकड़े अक्सर टेबल पर एक स्टोनी हैम लगाते हैं, यह महसूस करते हुए कि वे भूखे नहीं थे। मसालेदार क्रैनबेरी क्रैनबेरी सॉस, अजमोद और गाजर के साथ मसालेदार क्रैनबेरी हैम।

क्रैनबेरी सॉस: 350 ग्राम क्रैनबेरी, 2 मंदारिन। बछड़े के हैम को सावधानी से काटें, अपनी उंगलियों से बूंदों को कम करें। एक तेज चाकू से तेज चाकू से काटें और अपनी उंगलियों को ऊपर खींचें। हैम को एक गहरे कटोरे में रखें, प्याज, काली मिर्च और बे पत्तियों को काट लें। उबला हुआ पानी क्रैनबेरी वाइन, नमक के साथ मिलाएं, हैम डालें और ठंडी जगह पर कम से कम एक दिन के लिए मैरीनेट करें।

पूर्व उपचार

यदि आप बाजार या किसी स्टोर में पोर्क पेट खरीदते हैं, तो यह पहले से ही आंशिक रूप से संसाधित है। जानवर के वध के तुरंत बाद, इसे भोजन के मलबे से मुक्त किया जाता है और धोया जाता है, जिससे आप उत्पाद को खराब कर सकते हैं, पेट को अंदर कर सकते हैं गर्म पानी 10 मिनट के लिए और इसे हटाने से शीर्ष फिल्म, जो श्लेष्म झिल्ली है। फिर इसे फिर से चाकू से साफ किया जाता है और उबलते पानी में धोया जाता है। कुछ मोटे नमक के साथ पेट साफ करते हैं, इसे एक अपघर्षक के रूप में उपयोग किया जाता है, और फिर 5-6 घंटे तक भिगोया जाता है।

इसके अलावा पानी में आप सिरका मिला सकते हैं, जो 1 लीटर की दर से पतला होता है। पानी 4 बड़े चम्मच। एल। 9% सिरका। इस समाधान में, पेट 3 घंटे के लिए पर्याप्त होगा। लेकिन आपके प्रयासों को पुरस्कृत किया जाएगा, क्योंकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ निकलता है, क्योंकि पोर्क, मेमने या बीफ़ के पेट में जस्ता, मैग्नीशियम, सेलेनियम, लोहा और समूह ई, बी और पीपी के विटामिन होते हैं।

स्टफिंग के बिना एक सूअर का मांस खाना पकाने के लिए, आपको इसे 2 घंटे उबालने की ज़रूरत है, दो बार उबालने के बाद पानी डालना। फिर इसे टुकड़ों में काटा जा सकता है और गाजर और प्याज के साथ एक पैन में भूनें। दौरान गर्मी का इलाज पेट का आकार लगभग डेढ़ गुना कम हो जाता है, और तत्परता कोमलता से निर्धारित होती है। यदि उत्पाद पैन में चाकू के साथ आसानी से छेद हो गया है, तो खाना पकाने को रोका जा सकता है।

पेट कैसे भरेगा

  1. ब्रॉन या सॉल्टिसन को पकाने के लिए, मांस, लीवर, किडनी, कार्टिलेज, टेल्स से बारीक कटा हुआ, कसा हुआ गाजर, प्याज, लहसुन के अलावा मांस के लिए मसाले को एक पूर्व-संसाधित पेट में डाल दिया जाता है।
  2. जब इस मिश्रण से पेट भर जाता है, तो इसे सुखाकर उबलते पानी में डाल दिया जाता है।
  3. मध्यम आँच पर 2 घंटे के लिए पकाएँ, आवश्यकतानुसार झाग निकाल दें।
  4. ऑफल की गंध से पूरी तरह से छुटकारा पाने के लिए, पानी में एक बे पत्ती डालें।
  5. सेवारत करने से पहले, एक दिन के लिए फ्रिज में झींगा डालना चाहिए।

स्वस्थ और स्वादिष्ट पेट भरवां है। 1 सूअर या भेड़ के बच्चे का पेट भरने के लिए, आपको चाहिए:

उबले हुए अनाज के 2 गिलास;
- ताजे मशरूम का एक मुट्ठी;
- मोटा स्तन - 200 जीआर;
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल;
- प्याज और मसाले स्वाद के लिए (धनिया, लौंग, काली मिर्च)।

तैयारी:

  1. भरने के लिए सभी अवयवों को एक-दूसरे से अलग से आधा पकाया जाता है: एक प्रकार का अनाज पकाया जाना चाहिए, फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक ब्रिस्क को तला जाना चाहिए, बारीक कटा हुआ प्याज और मशरूम भी 15 मिनट के लिए आग पर उबला जाना चाहिए।
  2. फिर हम सब कुछ बदलते हैं, मक्खन या घी, मसाले जोड़ते हैं और इसे पेट में भरते हैं, जिसे धागे से सिल दिया जाता है।
  3. इस व्यंजन को ओवन में 2 घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक किया जाना चाहिए।
  4. यह आवश्यक है कि बेकन से वसा पूरी तरह से डूब गया है ऐसा करने के लिए, हम एक मोटी सुई के साथ पेट में कई पंचर बनाते हैं। जब पेट सेंकना शुरू होता है, तो यह बनता है सुनहरा पपड़ी , जिसके परिणामस्वरूप वसा में समय-समय पर पानी डाला जा सकता है।

सबसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पकवान पेट है, जो विभिन्न प्रकार के मांस से भरा होता है। ऐसा करने के लिए, कम वसा वाले स्तन, लार्ड, हैम से मांस (सभी समान अनुपात में)। बारीक कटा हुआ मांस मसाले और लहसुन के मिश्रण में मैरीनेट किया जाना चाहिए, इसे एक घंटे के लिए काढ़ा दें, इसके बाद इसमें 2 बड़े चम्मच जोड़ा जाता है। एल। ब्रांडी या ब्रांडी। पेट पर सुई या चाकू की धार के साथ कई पंचर बनाकर, बिना टैंपिंग के इसे सामान करना आवश्यक है। ओवन में भूनने का समय - 2.5 - 3 घंटे, फिर डिश को रेफ्रिजरेटर में डाल दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।