1. כיצד להכין את לובי הפולים. לוביו שעועית בגיאורגית. כיצד לבשל לובי של שעועית בסיר איטי. לוביו - הכנת...
2. מתכון לוביו אדום שעועית אדומה
3. איך לבשל לוביו בכיריים איטיות
4. צלחת שעועית ירוקה
5. מתכון לוביו עם בשר בגיאורגית
6. מה שאתה צריך לדעת על מתכון לוביו לבישול
7. מרכיבים למתכון לוביו
8. איך לבשל לוביו שעועית אדומה
9. מתכון לוביו של חזיר
10. מרכיבים למתכון לוביו

כיצד להכין את לובי הפולים. לוביו שעועית בגיאורגית. כיצד לבשל לובי של שעועית בסיר איטי. לוביו - הכנת מוצרים.

02 בנובמבר 2016 296

מנות מטבח גרוזיני הם מפורסמים בזכות הארומה, הטעם והעידון הייחודיים שלהם. לוביו - מנה מסורתית ג'ורג'יה, היא מיוצרת מסוגים שונים של שעועית עם תוספות שונות.

הלובי הגרוזיני עשוי תמיד מזן שעועית מיוחד, שעל שמו נקראת המנה עצמה. לפני בישול הלוביו, עליכם לבחור את השעועית הנכונה. ישנם מספר סימנים למוצר איכותי שעליכם לשים לב אליו:

שעועית לבנה לביו במיץ עגבניות

מיתוסים ואגדות רבים נוצרו על הרי הקווקז. אחד מהם אומר כי הר קזבק פרומתיאוס נכלא על כך שהוא נלקח מאש האלים ונמסר לאנשים. מקומות אלה קשורים לליטאים - מכיוון שאנו נמשכים אל ההרים. זחלנו דרך מקומות כל כך מסוכנים, שחברי צעקו מזיעה קרה ורעדו מפחד. לא בכדי בחר אנטאנאס ז'וקאוסקאס בשם בדוי של נזיר, שכן סיפור זה היה אחת מיצירותיו הראשונות. הכותב פרץ שוב ושוב לקרחוני קזבק, וחיפש השראה בהרים.

• בשום מקרה לא צריך להיות לוח לבנבן על השעועית;
• שעועית צריכה להיות מבריקה וחלקה;
• כל השעועית בערך באותו גודל;
• לא יכולים להיות כתמים כהים על השעועית, מה שמצביע על תחילת ריקבון המוצר;
• לא אמורים להיות חפצים זרים (חלוקי נחל, זבל) באריזה.

מתכון לוביו אדום שעועית אדומה

דרוש מרכיבים:

הרי הקווקז הם כמו מקום קדוש של העמק, ויושבים על סלע וכוללים את המילים הרגשה שלא ניתן לתאר. נראה כי הזמן נעצר, ונראה כי לחיים משמעות אחרת לחלוטין. זמן העברה: שעה 55 דקות. זמן העברה: 3 שעות 45 דקות. כמה כנסיות ומנזרים אינם מאפשרים למבקרים עם מכנסיים קצרים וחצאיות קצרות. לפיכך, אם ביקור באתרים אלה נכלל במסלול הטיול, אנו מבקשים מכם ללבוש מכנסיים או חצאיות ארוכות יותר.

בטביליסי, כמו גם בערים גדולות, יש אנשים שמדברים כמה שפות זרות, אך גם באזורים מרוחקים עלולות להיווצר בעיות תקשורת בגלל חוסר הידע בשפה זרה. אתה יכול לשלם בגאורגיה רק ​​במטבע מקומי - לארי. כרטיסי אשראי מתקבלים ברוב נקודות התשלום. כספומטים זמינים בכל הערים הגדולות.

• 500 גרם שעועית;
• 3 גזר בינוני;
• 50 מיליליטר שמן צמחי;
• 1 כוס אגוזי מלך;
• 3 כפות רסק עגבניות;
• חבורה של ירקות (תמיד עם כוסברה ובזיליקום);
• כפית אדגיקה (תבלין, לא רוטב);
• 4 שיני שום;
• מלח, תבלינים (כשות-סונלי, פלפל אדום).

זמן הבישול: 60 דקות (ו 5-6 שעות להכנת שעועית והרתחה).

בשל אזורי האקלים השונים במדינה, שם מתוכנן טיול בהרים כדי לייעץ לכם לארגן נעליים מתאימות ובגדים חמים. ניתן למצוא את המקומות הללו בפרסומות ממותגות עם סמלי לוגו של חברת המובייל. הזמן הטוב ביותר לנסיעות - ספטמבר-אוקטובר, כאשר המדינה עדיין חמה, אך אינה קופאת. ��וכל בג'ורג'יה: מי לא שמע על ההרמוניה המדהימה של טעמים וריחות של מטבח גרוזיני? למנות הרבה תבלינים טעימים רגילים ירקות טעימים . אל תפחד לעזוב בלי לקחת מרק מרק מסורתי, קבב גרגירי וכופתאות - זה רק הכרח לבקר במדינה זו. גם סוגים שונים של גבינות גאים מטבח מסורתי . CHATIAPURI - לביבות מבושלות מיוצרות לרוב בבית. ובכן, יינות ידועים הם בהחלט משקה יוצא דופן ממפלצות מימי קדם. מחירים בביסטרו המקומי ממש לא מריחים, ארוחת ערב לאדם - עד 7 אירו.

• זמן נסיעה מומלץ: 4-12 יום.
• אקלים בג'ורג'יה: האקלים במדינה עובר מהים ליבשת.

סיורים בגאורגיה: בקרו בבירת המדינה, טביליסי, שם תוכלו להכיר את ההיסטוריה של האזור, התרבות, ביקור בכנסיות היפות, העיר העתיקה.

תוכן קלורי: 196 קק"ל / 100 גרם.

לוביו מוכן - ניתן להגישו ליד השולחן, גם חם וגם קר.

איך לבשל לוביו בכיריים איטיות

מתכון זה שונה מהאחרים בכך שהלוביו מתקבל עשיר, סמיך כמרק שמנת. בישול בסיר איטי משפיע לטובה על טעמו וחוסך זמן.

דרוש מרכיבים:

• 2 כוסות שעועית אדומה;
• 2 בצל בינוני;
• 2 עגבניות בשרניות ועסיסיות;
• 4 שיני שום;
• 25 גרם מלח או לפי הטעם;
• חצי צ'ילי;
• כוסברה, פטרוזיליה, כשות-סונלי.

זמן הבישול: 60 דקות (ו 2-3 שעות להכנת ובישול שעועית).

תוכן קלורי: 182 קק"ל / 100 גרם.

התחל לבשל לוביו צריך להיות עם הכנת שעועית. במקרה זה, המולטי קוקר יעזור לנו, שכן נספוג את השעועית בתוכה.

לוביו בגיאורגית בכיריים איטיות מוכן - זה נשאר נחמד ומעורר תיאבון להגיש אותו לשולחן.

צלחת שעועית ירוקה

סוג אחר של לוביו, אך כבר עשוי מפולי מיתר ירוקים. לתבשיל טעם יוצא דופן שאין דומה לו בגלל המרכיב העיקרי.

שעועית ירוקה מרעננת מאוד והופכת את המנה לקלילה, אך מזינה.

דרוש מרכיבים:

• 500 גרם שעועית ירוקה;
• 1 בצל גדול;
• 3 עגבניות בשריות בשלות;
• חצי לימון;
• כפית הופ-סונלי;
• 5 שפריצים של שמיר כוסברה ופטרוזיליה;
• 1 פלפל צ'ילי אדום חם;
• שמן צמחי, מלח.

זמן בישול: 30 דקות.

תוכן קלורי: 172 קק"ל / 100 גרם.

1. ראשית עליכם להתכונן כראוי שעועית ירוקה לטיפול בחום. חותכים את קצות כל תרמיל וחותכים אותו ל 2-3 חלקים. כדי לחסוך זמן, אתה יכול לעשות את זה עם כמה תרמילים בבת אחת;
2. הרתיחו את התרמילים במשך 15 דקות במים מומלחים עד שהם רכים;
3. בינתיים, מקלפים את הבצלים, קוצצים אותם באקראי ומטגנים בכמות קטנה של שמן צמחי עד שמופיע צבע שקוף;
4. לירה שום, כשות-סונלי, כוסברה, שמיר ופטרוזיליה ומלח בטיט;
5. אנו שופכים מים רותחים על העגבניות ואז טובלים את עצמנו מיד תחת מים קרים מאוד בכדי להוציא את העור מהפרי בקלות. חותכים עגבניות לקוביות;
6. מוסיפים עגבניות ותבלינים כבושים עם שום במחבת עם בצל רך ומתבשלים כולם יחד לעשר דקות נוספות;
7. שעועית מונחת על גבי מסננת, תנו לה לנקז את כל המים. שים את השעועית במחבת עם ירקות מבושלים;
8. מערבבים לוביו ומבשלים 5-7 דקות נוספות;
9. לימון שמונח מתחת למים חמים כדי להוציא טוב יותר את המיץ, ולסחוט חצי לימון;
10. הוסף מיץ לימון ופלפל צ'ילי אדום בסוף הכנת הלוביו ומעניקים לתבשיל מעט חליטה, לאחר מכן אנו מגישים לשולחן.

מתכון לוביו עם בשר בגיאורגית

במטבח הגיאורגי יש יותר מחמישים סוגים של לוביו, אבל הטעים והפופולרי ביותר הוא הלובי עם הבשר. בהכנתו באמצעות סוגים שונים של שעועית: אדום, תרמיל, אספרגוס ולבן.

דרוש מרכיבים:

• 200 גרם בריסקט בקר;
• 500 גרם שעועית לבנה;
• 1.5 ליטר מים קרים;
• 5 גבעולי סלרי;
• 2 כפות כוסברה קצוצה;
• 1 כף בזיליקום קצוץ;
• תרמיל צ'ילי אדום;
• 3 שיני שום;
• 2 בצל;
• מלח לפי הטעם.

זמן בישול: 50 דקות.

תוכן קלורי: 212 קק"ל / 100 גרם.

התוצאה לא צריכה להיות מסה עכורה, אלא שעועית מבושלת היטב עם ירקות. לכן, זמן הבישול צריך להיות מגוון בהתאם לסוג השעועית.

לוביו פשוט מספיק לבישול, אם אתה יודע ועוקב אחר כמה דקויות:

1. זמן הבישול עשוי להשתנות בגלל סוג השעועית, ולכן עליכם לבדוק כל הזמן את מוכנות השעועית ולטעום את המנה;
2. באזורים מסוימים בגיאורגיה, הלובי נטחן (הולם כפירה), השעועית נותרה בפירה שלם או מעורב ושעועית שלמה;
3. אגוזי מלך קיימים במתכון קלאסי, אך אם יש ללוביו בשר או עגבניות, האגוזים לא יהיו במקום;
4. הם מגישים לוביו משעועית גרוזיני, שניהם חמים (חמים) וקרים כחטיף.

תאבון טוב!

תורגם מ"ליביו "הגאורגית - זה רק" שעועית "(אני מציין שהקטניות הן מסוג מיוחד, עם קליפה רכה ועדינה). לפניך - הראשי, הבסיסי והמאוד מתכון טעים לוביו עם תבלינים, כתוש בטיט. ברור שיש אפשרויות רבות להכנת לוביו גרוזיני ממותגים כמו שיש מחוזות בגאורגיה.

מה שאתה צריך לדעת על מתכון לוביו לבישול

איך להתמודד עם שעועית . אם השעועית ישנה, ​​הקפד להשרות בערב או לפחות במשך 3-4 שעות. מסננים, מוסיפים מים קרים חדשים ומעלים אש. אם השעועית טרייה, עונתית, לא נדרש דבר. פשוט שפכו מים והרתיחו.

שעועית מבושלת במשך 2.5-4 שעות, תלוי במגוון ובגילם. לאחר שהמים רותחים, מסננים את כל הנוזלים ושופכים את אותה כמות מים רותחים מהקומקום (זו עצת "דיאטה" - יהיה קל יותר למעיים).

היחס בין שעועית ומים הוא 1 עד 4. שריפה לאחר מים רותחים איטית. מדי פעם יש לערבב את השעועית, מכיוון שהיא יכולה להישרף. בנוסף, יש להניח בקרבת מקום קומקום עם מים רותחים כדי להוסיף מים אם יתאדה יותר מהנדרש. ��הי העקביות הנכונה של הלובי? מושי.

על מצב השעועית : אתה יכול לראות אותם מוכנים, אם לרוב הפולים יש עור קרוע. ללוש את השעועית בכף עץ או בטולקושקו, אך מבלי להפוך אותם למחית. אנחנו מכינים לא קרם שעועית, אלא לוביו - זה צריך להיות "מרוסק", אבל גדול. לאחר מכן, העלו את השעועית בפעם אחרת (לא יותר מ -15 דקות) על האש.

על תיבול . המתכון לוביו מפרט את התיבול העיקרי. עם זאת, יש לזכור כי יש לשלוט במספרם, במיוחד עבור אנשים שאינם מורגלים בטעמים עשירים או מתובלים.

מלוחים (ב"קונדרי "גרוזיני) לא מתווספים בכל מחוזות גאורגיה, אך באשר לאושו-סונלי, מרכיב זה הוא חובה כמעט בכל מתכוני הלוביו. Utsho suneli אינו אלא חילבה כחולה, עשב שמשמש פעיל בים התיכון ו מטבחים קווקזים , ולצערי ידוע כאן בצורה לא טובה. אתה יכול לקנות בשוק מסוחרי תיבול (כבר במצב יבש).

חומץ במתכון לוביו אינו בהכרח משתמש בלסמי, אתה יכול יין אדום. זה רק הכרחי שזה יהיה טבעי.

איך מגישים לוביו משעועית. מוגש כמו לוביו חם - אז זה יהיה המנה העיקרית, ובקור, כחטיף. אם אתה מבשל איתו לוביו חריף מאוד או לוביו אגוזי מלך ניתן להגיש אותו כמטבל, לטבול פרוסות לחם או סמיך דייסת תירס . "לחם" הוא פיתות או טורטייה תירס בלתי-מחמצת.

מרכיבים למתכון לוביו

לבישול לוביו קלאסי משעועית אדומה תצטרך:

• שעועית אדומה 600 גר '
• בצל או 400 גרם אדום
• 2 שיני שום
• תבלינים יבשים: מלוחים, כוסברה, חמניות על 0,5-1 כפית.
• פלפל אדום חם, פלפל שחור (כמות לפי הטעם)
• צרור Kindza 1 טרי (50-60 גרם)
• חומץ בלסמי או טקמלי
• שמן בישול לצלייה
• מלח, 3 עלי דפנה

איך לבשל לוביו שעועית אדומה

1. מלאו את השעועית במים קרים, הוסיפו עלה דפנה, מלח והרתיחו למשך 2.5-3 שעות, תוך ערבוב מדי פעם עד שהשעועית רכה.

2. 10-15 דקות לפני סיום הבישול, הסר את הלוביו מהאש, שופך את הנוזל ומרסץ את השעועית, מועך. אם מתקבלת מסה יבשה, מוסיפים מעט מיץ שעועית (מים בהם רותח). ואז שוב אש באש.

3. שמור בצל קצוץ בשמן צמחי. קוצצים כוסברה טרייה. השתמש בשביל זה לא את כל החבורה, אלא את החלק (החלק השני יעבור להגשה). כשהם מוכנים, מפזרים תיבול יבש ומערבבים הכל.

4. מכניסים כוסברה טרייה ויבשה, חריפה מהשמש, מלוחה, פלפל, שום וקורט מלח במרגמה. ללט אותם היטב עם העלי.

5. כאשר הלוביו מוכן, להוסיף גריל, חומץ או טקמלי וחומרים שנמעכו במכתש. חזרו לאש לעוד 5-1o דקות. מלח במידת הצורך. אם רוצים להגיש בסירי חימר (הגשה גרוזית מסורתית), הגיע הזמן להכניס את האוכל מהתבנית לשם ולהכניס לתנור למשך 5-7 דקות.

6. מגישים לוביו, מפוררים מלמעלה עם כוסברה טרייה (או פטרוזיליה) וחצי עיגול בצל.

מתכון לוביו של חזיר

זה על הוספת בשר חזיר לליביו. אפשר להחליף אותו בבשר בקר יבש או מלוח (כמו בסטורמה או ינשוף), נקניקיית צ'וריסו, אפילו יותר טוב - עם שילובם. מתכון טעים להפליא, אפשרות סופר חלבון לתפריט שלנו. המנה מוגשת במסעדות המטבח הגיאורגי.

מרכיבים למתכון לוביו

• 700 גר 'שעועית
• 400 גרם חזיר
• 100 גרם שומן חזיר
• 5 שיני שום
• 3 בצל
• כוסברה 2 - 3 חבורות
• פלפל, מלח
• tkemali
• בזיליקום יבש

איך לבשל לוביו בגאורגית עם בשר חזיר

מכינים את השעועית: שוטפים אותם, משרים לילה במים מעט מלוחים. בבוקר יש לנקז את המים.

מכניסים את השעועית לסיר חרס (אם מבשלים בסיר בתנור) או בסיר עם תחתית עבה. ממלאים במים רתוחים נקיים (עליהם לכסות כ -3 ס"מ מתכולת התבנית) והוסיפו את המרכיבים הבאים: פרוסות חזיר, עלה דפנה, פלפל אדום, מלוח, בזיליקום. הגדר לרתיחה (אופה) על אש נמוכה.

הערה אם מבשלים בבסטורמה או בשר יבש אחר, יש להשרות אותו גם למשך מספר שעות בנפרד מהשעועית.

כאשר השעועית מבושלת עם בשר (זה ייקח 2-3 שעות), מועכים בעזרת כף עץ ומוסיפים מעט מים מבושלים אם ברצונכם לקבל דק יותר לובי. נשאר למלא אותו.

בנפרד, שמור בצל ושום בשומן חזיר. מערבבים עם הלוביו. מוסיפים טקמלי וכוסברה טרייה. מלח ופלפל במידת הצורך.