1. קיבת חזיר אפויה בתנור. איך לבשל את הבטן חזיר. אבותינו בישלו בשרן טעים, סאליסון מבטן חזיר, מלית אותו...
2. ��יצד לנקות לבשל את הבטן חזיר?
3. הכן "Saltison"

קיבת חזיר אפויה בתנור. איך לבשל את הבטן חזיר.

אבותינו בישלו בשרן טעים, סאליסון מבטן חזיר, מלית אותו עם בשר ראש חזיר ו offal. מזון זה אינו נחות מאחרים. מנות בשר . אבל קודם אתה צריך לנקות את הבטן.

��יך לנקות את הבטן חזיר?

לנקות הבטן חזיר , אנו מבצעים את הפעולות הבאות בסדר הבא:

מחומם בהאנגרים קרמיים מיוחדים, פתוח או סגור עם לולאות, שבו יש חורים לעזוב קיטור. בכפרים Aukštaitija, בכפרים הישנים, יש עוד כמה קופסאות עם קערות. למרבה הצער, בתקופה הסובייטית, בחנויות, נקניקיות מבושלות, שנקראו העממית "שמחת הכלב" וחבילות בשר זולות אך זולות, כפי שהתברר, רכשו את הדימוי של מוצר באיכות ירודה.

גם לפני וגם עכשיו סבא וסבתא שלנו לייצר האקרים יוצא דופן כזה מילים לא ניתן לומר. למרבה הצער, הבעלים הנוכחי של מפעלי בשר וטכנאים לייצור בשר, בעלי ומנהלי רשתות שיווק גדולות לא שמעו דבר על האקרים ליטאים אמיתיים.

• ובכן לשטוף את הבטן חזיר מתחת למים זורמים, הראשון בצד אחד, ואז להפוך לצד השני, וגם לשטוף היטב.
• הבטן מורכבת ממערכת של קפלים, אנחנו מנקים את כל הקפלים בסכין, ואנחנו יכולים להשתמש במברשת של כלים.
• כדי להקל על הסרת הקרום הרירי על הבטן, לטבול אותו במשך 10 דקות במים רותחים מגניב.
• הסר את הקרום הרירי, שכבת שומן, סרט.
• לשטוף שוב פנימה כמויות גדולות מים.
• סובבו את הבטן הנקייה החוצה ושפשפו היטב במלח, השאירו במשך 5 שעות.
• אנחנו לשטוף את המלח להשרות את הבטן בפתרון (עבור 1 ליטר מים 1 כף מלח וחומץ) במשך שעה בערך, יותר אפשרי.
• לאחר שריה שוב לשטוף את הבטן במים, לתת לייבוש יכול להיות ממולא.

��יצד לנקות לבשל את הבטן חזיר?

בשר חזיר ממולא בשר, בשר, ירקות, דגני בוקר.

ובכן, אבל מספיק כדי להתרגז, במקום זאת, בואו ננסה לעשות דבש גרגרני לחגים. ��קנקן מגיע מהמילה הגבוהה ביותר: "הבטן כואבת - הוא מבקש אוכל", "הבטן נותנת מסר," שואל הדבש "," האם אתה מחפש אותו? "," בעולם ודבש מתוק "," טיפות סקיפר ודבש הרים "," חיב אפילו גיבן ".

הכבד מבושל במשך כחצי שעה. ראש חזיר ומנות עם שני גזרים, בצל, כמה שיני שום, פלפל ריחני ועלי דפנה מוכנים גם בנפרד. מפזרים את הכבד, כמה בצל טרי, שלוש שיני שום, חודרים לגבעול הקטן ביותר מספר פעמים, סותמים אותו במים רותחים. מרק ו לשפשף אותו היטב עם כפית עץ, כדי למנוע חיכוך. מ ראש חזיר לחתוך את בשר אכיל פרוס.

הכן "Saltison"

"Saltison" הוא מבושל בצורה הטובה ביותר אם יש לך מבושל לאחרונה בשר מבושל: כמה מוצרי בשר לא בשימוש בשר קרוש ילך עבור Saltison.

עבור "Saltison" אתה צריך:

• 1 בטן חזיר;
• 1 ק"ג של חזיר ללא עצמות;
• 400 גרם בשר ללא עצמות;
• 200 גרם בשר חזיר;
• 200 גרם של שומן אפוי בתנור;
• 200 גרם של בייקון טרי עם שכבות של בשר ועור;
• 1 כוס או קצת יותר מרק מן הג'לי;
• 1 רגל בשר חזיר מבושל;
• 1 בצל גדול;
• 3 שיני שום;
• מלח הקרקע ופלפל שחור לטעמך;
• 6 אפונה של שחור ו allspice;
• 3 עלי דפנה.

התחל בישול:

מערבבים המוני, מוסיפים מלח, מתבלים עם עוזרת כבוד, פלפל ועלי דפנה. מסות לא לשטוף היטב צינור עבה ניקה, חוטים קרובים בשני הקצוות. גזר פרוס, בצל פטרוזיליה, שתי שיני שום, mayrou, פלפל, עלי דפנה מבושל במשך כחצי שעה במים בסיר. ואז לשתות מקום קר בלילה.

כרוב ישן, בשר חזיר כבוש, בשר חזיר מבושל, לחלוט הביתה , כדי לכסות את הבצל 3 בצלים, גזר ושום, כמה עלי דפנה לאחר 7 שיני שום, גרגרי ערער, ​​ריחני, 200 גרם של פירורי עוגה הקרקע. יום או יומיים לפני חג הפסחא, נקניק חזיר מעושן עם קערה גדולה, יוצקים את הקפה תוצרת בית, אז זה טוב מתחת למים, לזרוק בצל פרוס דק, שלוש שיני שום, כמה עלי דפנה, לאחר 7 laspice, ציפורן מרוסק גרגרי ערער ועזר חמוץ קר.

• אנחנו מפרקים את רגל החזיר: מוציאים את הבשר והעור, חתכים לחתיכות וזורקים את העצמות.
• אפוי שומן חתוך לקוביות.
• 400 גרם של עיסת בשר חזיר ומטחנת בשר במטחנת בשר.
• 600 גרם של בשר חזיר ושומן עם העור לחתוך לחתיכות קטנות.
• כבד גולמי חתוך לחתיכות.
• קוצצים שום.
• מערבבים יחד, מלח, פלפל, יוצקים את המרק ומערבבים הכול.
• הבטן מוכנה, פונה החוצה, ממולאת בבשר טחון, אך לא חזק (במהלך הבישול, הבטן תפחית בגודל, ואת המילוי יכול להיות צפוף), ולתפור את החור עם מחט עבה חוט.
• את הבטן ממולאים הוא הוריד לתוך המחבת, מלא מים 2-3 ס"מ מעל התוכן של המחבת ולהגדיר לרתיחה, תחילה על אש חזקה, וכאשר הוא רותח, מהדק לרתיחה נמוכה.
• הסר את הקצף, לחדור את הבטן ממולא בכמה מקומות עם מחט עבה, על אחד בצד השני, ומבשלים על 3 שעות.
• במהלך הבישול, אנו הופכים את "Saltison" שלנו לצד השני מספר פעמים.
• מן הסתם, חצי שעה לפני תום הבישול, אנו מניחים בצל, פלפל, מלח לפי הטעם ועלי הדפנה בסיר.
• לאחר הבטן הרתיחה, אנחנו לוקחים את זה מתוך המרק, לשים אותו על הגריל בתנור, לשים סדין מתכת מתחת לגריל, להדליק את התנור ב 200 מעלות צלזיוס, ואופים במשך 20 דקות.
• "Saltison" הוא הניח על צלחת, מכוסה בצלחת, ומעל לנו לשים את הדיכוי ולשלוח למקום קר במשך 12 שעות, אז זה יכול להיות חתוך צלחות דקות מוגש עם חרדל.

לכן, קשה לנקות את הבטן חזיר, אבל אפשר לעשות מאכל טעים תוצרת בית, בריא, ללא תוספים מלאכותיים, אשר עכשיו ממולאים מוצרי בשר במפעל.

הבשר הוסר מן המרינדה לפני שהבשר נאפה והבשר היה מיובש. בתחתית הפח אספו שלוש חתיכות של גזר ושני בצל, הניחו עליהן בשר חזיר וירה בהן תנור חם . הפחית הנותרת, מלאה במרינדה, טועמת גזר וירקות ומכינה רוטב יוצא דופן מן המעדנים.

בשר חזיר קרמל מבושל בירה באיכות גבוהה. לשים בשר חזיר, ירקות, מלח ויוצקים לתוך בירה בסיר גדול. ק"ג ממוצע של בשר חזיר גדל בערך 50 דקות. אם הבירה מתאדה, אתה יכול להוסיף מים רותחים. חותכים את החלק העליון של חזיר מבושל מעל צלבים ומפזרים סוכר חלב ממותק. השאירו חצי שעה להתקרר, ואז לחתוך ולהגיש. בשר חזיר אפוי מזוגג קלוי ביינות תפוחים.

אמנות המארחת היא להאכיל את המשפחה לא רק בריא, קלוריות גבוהה, אלא גם מאכלים טעימים . על שווים עם בשר פופולריים ו offal, שהוא פשוט מאוד לבשל, ​​וחוץ מזה, הם יכולים להציל את תקציב המשפחה שלך. שפת המבול עוגת כבד רגליים ממולאות ובטן להסתדר טוב עם מוצרים יקרים יותר אפילו ב שולחן חג . מבחינת תכולת הקלוריות, הטעם והכמות של הויטמינים והמינרלים, הם בשום אופן אינם נחותים מבשר, ולכן המאסטריות הקנאיות נותנות להם עדיפות.

מוציאים את חזיר מבושל, להסיר את קליפת לימון, פלפל ועלי דפנה, לקלף את הירקות - תצטרך את הרוטב. יבש את בשר חזיר, מגניב, יבש ולנקות את העור לאורך. מניחים את חזיר בצלחת, מוסיפים 300 גרם של יין תפוח תוצרת בית. פורסים את סטייק באלכסון על ידי סיבוב חזיר לחתוך את הבשר מן העצם.

בפחית הנותרת, מערבבים בנוזל תוך ערבוב, כמה אש על האש לשפוך לתוך המחבת, מפזרים את הירקות מבושלים ומערבבים אותם עם עקביות ימין, כי כמה אנשים כמו רוטב עסיסי, אחרים הם עבים יותר. קנקן חזיר הונח על הבשר. תפוחי אדמה אפויים , תפוח שזוף, תפוח או דייסה שזיפים.

מה אפשר לעשות מהבטן

הבטן היא איבר שרירי חלול שממנו brawn, saltison מוכן. זה יכול להיות ממולא עם חתיכות בשר עם תוספת של דוחן, כוסמת ו פנינה . פגז עצמו, להיות טבעי, הוא גם אכיל, 100 גרם. בטן החזיר מכיל 160 קק"ל. בישול בשר חזיר הפך מסורת טובה בערב חג המולד. על פי המתכון הקלאסי, תוצרי לוואי קצוצים מתווספים פנימה: כבד, כליות, זנבות, אוזניים, מעט מלית ותבלינים (בצל, גזר ושום).

ברנוסקאס, מיירוניס, וייזגנטס ואנשי ציבור רבים של אנשי כמורה בולטים בליטא שבין שתי מלחמות העולם, הטילו לעתים קרובות בשר חזיר על השולחן, והבינו שהם לא רעבים. חמוציות פיקנטי חמוציות במרינדה חמוציות ברוטב חמוציות, פטרוזיליה וגזר.

רוטב חמוציות: 350 גרם חמוציות, 2 מנדרינים. לחתוך בזהירות את חזיר העגל, להוריד את הטיפות עם האצבעות. חותכים בסכין חדה לסכינים חדות ומשכו את אצבעותיך. מניחים את הבשר בקערה עמוקה יותר, חותכים את הבצל, הפלפל ועלי הדפנה. מערבבים מים מבושלים עם יין חמוציות, מלח, יוצקים בשר חזיר ומלחטים לפחות יום אחד במקום קר.

טיפול מקדים

אם אתה רוכש בטן חזיר על השוק או בחנות, זה כבר מעובד חלקית. מיד לאחר הטבח של החיה, הוא משוחרר פסולת מזון נשטף, עוזב אותך defat את המוצר, לשים את הבטן מים חמים במשך 10 דקות והסרה ממנו הסרט העליון, המהווה את הקרום הרירי. ואז הוא ניקה שוב עם סכין ושטף במים רותחים. חלק לנקות את הבטן עם מלח גס, הוא משמש כמו שוחקים, ולאחר מכן ספוג במשך 5-6 שעות.

גם במים אתה יכול להוסיף חומץ, אשר מדולל בקצב של 1 ליטר. מים 4 כפות. l 9% חומץ. בפתרון זה, הבטן תספיק ל -3 שעות. אבל המאמצים שלך יהיה מתוגמל, כי התבשיל מתברר להיות מאוד טעים ובריא, כמו בשר חזיר, כבש או בטן הבשר מכילים אבץ, מגנזיום, סלניום, ברזל וויטמינים של הקבוצה E, B ו- PP.

כדי לבשל את הבטן חזיר ללא מלית, אתה צריך להרתיח אותו במשך 2 שעות, לשפוך את המים לאחר רותחים פעמיים. לאחר מכן ניתן לחתוך לחתיכות ומטגנים במחבת עם גזר ובצל. במהלך טיפול בחום הבטן מצטמצמת בגודל של פי אחד וחצי, והמוכנות נקבעת על ידי רכות. אם המוצר הפך בקלות פירסינג עם סכין במחבת, בישול ניתן לעצור.

איך לדחוס את הבטן

1. כדי לבשל brawn או Saltison, מלית קצוצה דק מן הבשר, הכבד, הכליות, הסחוס, זנבות, בתוספת של גזר מגורר, בצל, שום ותבלינים עבור בשר מוכנס לתוך הבטן מעובדת מראש.
2. כאשר הבטן מלאה בתערובת זו, זה sutured והכניס לתוך מים רותחים.
3. מבשלים 2 שעות על חום בינוני, מסיר את הקצף לפי הצורך.
4. כדי להיפטר לחלוטין ריח של פסולת, לשים עלה דפנה במים.
5. לפני ההגשה, brawn חייב להיות לשים במקרר ליום.

בריא וטעים הוא הבטן ממולא כוסמת. עבור מילוי 1 חזיר או כבש בטן, עליך:

2 כוסות של גריסים כוסמת מבושלים;
- קומץ פטריות טריות;
- שומן השד - 200 גרם;
- חמאה - 2 כפות. l;
- בצל ותבלינים לפי הטעם (כוסברה, ציפורן, פלפל שחור).

בישול

1. כל המרכיבים למילוי מובאים למחצה מבודדים זה מזה בנפרד: יש לבשל את הכוסמת, יש לטגן את הסיר עד שהזהבה החומה במחבת, בצל קצוץ דק ופטריות יש לרתיחה על האש במשך 15 דקות.
2. אחר כך אנחנו מחליפים הכל, מוסיפים חמאה או גיי, תבלינים ומכניסים את זה לבטן, שתפור בחוט.
3. מנה זו צריכה להיות אפוי בתנור ב 180 מעלות צלזיוס למשך 2 שעות.
4. יש צורך לטבול את השומן מן הבייקון, כדי לעשות זאת, אנו עושים כמה נקבים בבטן עם מחט עבה. כאשר הבטן מתחילה לאפות, זה צורות קרום זהוב , אשר ניתן להשקות מעת לעת על ידי השומן שנוצר.

המנה הכי טעימה וטעימה היא הבטן, ממולאת סוגים שונים של בשר. כדי לעשות זאת, השומן דל שומן שומן, שומן, בשר מן חזיר (כולם במידות שוות). בשר קצוץ דק צריך להיות מושרה בתערובת של תבלינים ושום, לתת לו להתבשל במשך שעה, ולאחר מכן 2 כפות נוסף אליו. l ברנדי או ברנדי. יש צורך לדחוס את זה בלי להטות, לאחר כמה נקבים עם מחט או קצה סכין על הבטן. זמן לצלייה בתנור - 2.5 - 3 שעות, ולאחר מכן לשים את התבנית במקרר עד שהוא מתקרר לחלוטין.